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Ao serem levadas ao freezer já devem estar limpas, com pouca ou nenhuma gordura e embalas em material a prova d’água, como potes plásticos, papel filme ou alumínio.

Os pacotes devem conter a quantidade necessária por refeição. Bifes e costelas devem ser embalados um a um. As peças para assados podem ser embrulhadas inteiras. Carne bovina dura até 2 meses. As de porco ou vitela duram até 9 meses.

Para descongelar passe a carne para a geladeira cinco horas antes do uso, duas horas em temperatura ambiente ou no seu forno microondas na função descongelar. Após esse tempo use a carne como se fosse fresca.