Você conhece o escondidinho? Bastante popular nos estados nordestinos, o prato é feito com carne-de-sol (jabá ou carne seca) desfiada coberta com purê de macaxeira (aipim ou mandioca) e gratinada com queijo.
Que tal preparar esta delÃcia em sua casa? Confira a receita e ouse na cozinha!
Tempo de preparo: 130 minutos
Porções: 6
Ingredientes
½ kg de carne seca
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola picada
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de salsa picada
1 kg de mandioca cozida e espremida
2 tabletes de caldo de carne
1 xÃcara de chá de leite quente
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Um dia antes de fazer a receita deixe a carne seca de molho na água. Leve a carne ao fogo para cozinhar imersa em água, em panela de pressão por cerca de 40 minutos, após começar a ferver. Espere toda a pressão sair da panela, escorra a água e desfie a carne. Deixe reservar. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Depois, acrescente a carne e deixe refogar.  Coloque a polpa de tomate, tampe a panela e cozinhe por cerca de cinco minutos. Polvilhe a farinha de trigo, coloque a salsa, misture bem e retire do fogo. Reserve. Após, misture a mandioca espremida com o caldo de carne dissolvido no leite. Coloque metade do purê em um refratário médio e cubra com o recheio. Espalhe o restante do purê, polvilhe queijo ralado e leve ao forno médio por cerca de 15 minutos, até dourar.
Ler mais... http://www.cozinhasitatiaia.com.br/blog/prepare-um-saboroso-escondidinho-de-carne-seca.html
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