O panetone é um dos alimentos mais tradicionais da ceia de Natal. Com variadas versões, a massa leve e saborosa, agrada paladares em todo mundo. Você sabe a origem desta iguaria?
A lenda mais conhecida conta que um jovem morador da região da Lombardia, na Itália, apaixonou-se pela filha do padeiro Toni. Para impressionar o pai da moça, o jovem foi trabalhar como ajudante na padaria e criou uma nova receita de pão recheado com frutas cristalizadas. A iguaria passou então a ser chamada de “pão di Toni”, e depois de sofrer algumas modificações ficou conhecido como panetone.
O pão tornou-se um sucesso pelo seu tamanho incomum para a época e por apresentar, no seu ápice, a figura moldada de uma cúpula de igreja. A receita do tradicional panetone continua a ser renovada e incrementada com ingredientes especiais e variados recheios.
Que tal preparar esta delícia em casa? Selecionamos para você uma receita tradicional e a versão com chocolate, o Chocotone! Experimente e incremente sua ceia!
Massa:
.3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1 tablete de fermento biológico (15 g)
.4 colheres (sopa) de manteiga
.1/2 xícara (chá) de açúcar
.2 ovos
.5 gotas de essência para panetone
.1 colher (sopa) de licor marasquino
.2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
Recheio Tradicional
2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas
½ xícara (chá) de nozes picadas
1 ½ xícara (chá) de uvas passas pretas
Recheio para Chocotone
200 g de chocolate meio amargo picado
Cobertura:
200 g de chocolate meio amargo ou ao leite
Utensílios:
Formas próprias para panetone (500 g).
Modo de preparo:
Em uma superfície, faça uma coroa com a farinha, coloque no centro o resto dos ingredientes e, aos poucos, vá integrando a farinha, amassando até obter uma massa homogênea. Se necessário, acrescente mais farinha. Coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar até dobrar de volume. Abra a massa em uma superfície enfarinhada, coloque os ingredientes do recheio, amasse mais um pouco e divida a massa em duas. Coloque as massas nas formas e deixe crescer novamente. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por 30 minutos.
Cobertura para Chocotone:
Derreta o chocolate de sua escolha em banho-maria e cubra o panetone.
Ler mais... http://www.cozinhasitatiaia.com.br/blog/panetone-receita-com-clima-de-natal.html
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